La pizzeria Regina Margherita di San Giovanni rotondo nella Guida Pizzerie d’Italia 2020 del Gambero Rosso.

Settima edizione di Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. 650 locali selezionati lungo la penisola con un criterio ben preciso: attenzione a farine, prodotti, impasti e lievitazioni. Pizze al piatto e pizze al taglio, ce n’è davvero per tutti i gusti.  E poi i premi speciali: le migliori carta delle bevande, le pizze dell’anno,  i maestri dell’impasto, i pizzaioli emergenti. In appendice una sezione dedicata alle migliori pizze italiane nel mondo

Orazio Chiapparino è un siciliano doc che si è trasferito in puglia portando uno stile personale, dove contaminano gli ingredienti delle due regioni. La farina, tipo 1 macinato a pietra, lievitazione lenta e naturale  regolano all’impasto leggerezza e digeribilità, a tutti gli ingredienti sono frutto di selezione e ricerca: a a partire dal pomodoro San Marzano e dell’olio extravergine d’oliva biologico, per arrivare a verdure del territorio come la “cipolla sponsale” e il datterino giallo. Non mancano proposte del giorno pizza gourmet e varianti senza glutine, interessante la carta del beverage dove alle birre artigianali del territorio si aggiunge una piccola lista di vini per interessanti abbinamenti, personale cortese e disponibile a spiegazione e consigli, svelto e informale, ma spesso è lo stesso Orazio a raccontare a i suoi clienti le sue creazioni . Il locale,nel centro storico del paese, semplice ma ben curato. Non mancano infine di assaggiare il limoncello della casa preparato con gli agrumi del Gargano da accompagnare con dolci rigorosamente siciliani.

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